stone::tamaki

最新作で応募していた、ある国際彫刻ビエンナーレから第1次審査通過の連絡。
第1次審査は作品の3枚のスライドでの審査だからカメラマンさんにも感謝しなきゃだな・笑

　もう入選はいい。入賞でありますように。

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　先日、制作中の家の現場に来てくれたお世話になっているお百姓さんが今年もケチャップ作れ～と段ボール箱1箱プレゼントしてくれた完熟トマトで、去年に続いて今年もケチャップを作る事にした。忙しいから今年は無理です、と言ったのだけど新築祝いのパーティーで使えと言われればがんばらないと・笑

　先週の日曜日にいただいたトマトをおととい、ヘタを切って4つに割っていく。タマネギもこのお百姓さんの作った物をいただいた。

　正味5kgのトマトを皮ごとミキサーにかけてどんどんずんどう鍋に放り込んでいく。

　最初はこんな感じ。ミキサーで粉々にした皮に気泡がついてちょうど上手についだビールのように鍋の上の方で気泡の層を作ってしまう。このままだと吹きこぼれてしまうので一度適当な鉢に空けるが、ケチャップのとろみを出すのに必要なので捨てずに取っておく。

　おとといは眠くなってしまったので途中でやめて昨日1時間弱火を入れる。かなり煮詰まってとろみが出て来た。砂糖と塩を加えてさらに煮る。別の小さな鍋でお酢を沸騰させないように温め材料を加える。

　今日、さらに煮詰めてケチャップのとろみになったら別の鍋の酢その他を加えて完成。

今年のレシピ。
・完熟トマト　5kg
・タマネギ　中1個
煮詰まったら
・塩　60g
・砂糖　140g

別の鍋に
・酢　260g
・シナモン　5g
・クローブ　6粒
・鷹の爪　2本（種は取る）
・黒こしょう　4g

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　きのうお世話になっているお百姓さんがNHKの「ラジオ深夜便」に出演したときにも話題にのぼっていた菖蒲。部落でも菖蒲湯に入ったり魔除けに屋根にかけたりする風習はほとんど無くなってしまって今でもやっているのはお百姓さんのところくらいらしい。今日、帰ると玄関にそのお百姓さんからのお裾分けが。嬉しい。香り高い菖蒲湯で温まろう。

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　お百姓さんにいただいた菖蒲で菖蒲湯。

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　手作りケチャップの瓶詰め。

　完成したケチャップに最後に火を入れる。

　ガラス瓶の煮沸消毒。

　空気が入らないように口ギリギリまで詰める。

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　地元のふたつのサイト更新をしてお昼に帰ってみると玄関に真っ赤なトマト。お友達からのプレゼントだった。上は普通に売っているもの、下の箱の中には木で完熟したために出荷出来ないトマト。もちろん木で完熟したトマトの方が真っ赤で柔らかくておいしい。多謝。

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　知り合いの、萩生田宏治監督の新作映画「帰郷」が東京で公開されてます。関東圏の方は是非！それ以外の地域の方も順次各地をまわるようですので是非！
　公式サイト

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　夕食を食べていたら何だか頭上でブンブン言っているような気がした。コウモリだった。窓を全開にしても何故か天井近くをチイチイ鳴きながら飛び続けたり額の後ろに隠れたりして逃げて行かない。結局壁にとまったところを後ろからそっと紙袋で捕まえて外に出てから袋の口を開けてやった。と3歩程這ってから飛んで行った。コウモリが四つ足で這うところを初めて見た。向こうもよっぽど疲れていたみたい。

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