快晴。
だけど昼でも厚い氷は張ったまま。
昨日のミートソースの残りが一食分には足りなかったので
畑の赤唐辛子でアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ作ってそこに和えた。
最後のパセリもたっぷり散らして。
畑で育てた赤唐辛子。玄関の軒先で干した後室内でも干していた。
枝から外して麻紐で編む。
このままキッチンに吊るしておけば
おしゃれだし抜いて料理に使える。
唐辛子は安いものだから買えば良いんだろうけど中国産のものがほとんどで農薬も気になる。
自分で無農薬で有機栽培で育てた赤唐辛子なら安心。
去年の赤唐辛子は夏の異常な高温のせいか収穫後に色が抜けてしまったのでほとんど料理に使えなかったけど
今年は我が家の料理3年分は採れた。
色が悪かったり
小さなものは
ミルで挽いた。
たくさんの猫にイタズラされて迷惑してるので通り道や畑にまいておく。
玄関のウッドデッキに散らばった唐辛子の葉は箒草（コキア）で作ったほうきではけばきれいさっぱり。
スーパーに高知県の大きくて立派な柚子がたくさん売ってた。そうか、明日は冬至か。今年不作でこんな大きな柚子なかなか見られない。ふたつ買ってきた。
ひとつは皮を剥いて白いところを可能な限りそぎ取って黄色の皮だけにして小さく切った。
明日からザルで天日に当てて乾燥させる。近所の方に白菜をいただくので毎冬白菜を樽で漬けている。一冬に5,6回は。その時に風味付けに昆布や赤唐辛子と共に入れると美味しい。保存が効くように干しておく。そうすれば一年後でも使える。
もうひとつはいただいた大きな白菜で柚子白菜漬け仕込む。
最初に味が入りにくい芯だけ塩漬けしてから
葉も合わせて漬けていく。
その時に買ってきた柚子の果汁と黄色の皮部分だけ千切りにしたものと赤唐辛子と日高昆布も。
明日には食べられるだろう。
普段捨ててる芯が一番甘くて美味しいと知った。
今回のように最初から葉を切って漬ける時は芯も捨てずに細い千切りにして入れると美味しいんだって。やってみる。
大好きな揚げ出し豆腐、
また作った。
毎日でも食べたい（笑）
いただいた白菜と野菜と椎茸で
旨煮。
大分の銀杏。
もやしのナムル。チヂミ菜の炒め。
八丁味噌でなめこの味噌汁。