春のような日

春の様な仕事場。今シーズンは一度も雪かきしないで過ぎていくのかな。 テーブルマーク ホームラン軒 鶏ガラ醤油ラーメン 生麺のような食感!ノンフライ麺 長ネギトッピング。シンプルだけど麺もスープも美味しい。 #tamaki […]

もっと読む »

氷の彫刻

氷が厚い。 青空が少なくて 日中も溶けない。 でも氷の彫刻は久しぶり。 曇り空だとやる気でない。 氷の写真も映えないしw ドラム缶に貯めてる雨水の氷の厚さ。 日暈。 石を割って再構成する作品をこれまでにいくつも作ってきた […]

もっと読む »

藤城清治美術館

おぼろ豆腐より柔らかく口の中でほろほろに溶けてゆく3日目のカブのスープ。 後入れの葉のシャキシャキした食感も楽しい。カブの葉って美味しいよね。 立て続けにそれはそれは美味しそうなかつ丼の動画を見て口がかつ丼を欲してた。 […]

もっと読む »

家に初雪

我が家に初雪。この冬、一番の冷え、 水曜日は水やりの日。 この季節は 東北の屋外で 冬を越せない子たちを たくさん家の中に 入れてるので 水やりが大変。 板付コウモリラン。 居間の壁を横断するポトス。 ゴムの木や沖縄の月 […]

もっと読む »

氷の花

蔵王に去年開店したお店「醤油ラーメン専門店 京都ラーメン 草創」昨日やっと行かれた。 京都ラーメン大好き。 ラーメン850円。麺固め、脂多め、味の濃さ普通。焼豚アカ、シロ、バラ。(好きなのだけにする事も可) 好みの味にな […]

もっと読む »

重石作り

石彫り前に白菜干してく。 白菜漬けのどのレシピを見ても必ず半日から一日干して水分を抜いて旨みを増す、 とあるけど個人的には干さないで作る方が フレッシュで美味しい、と思う。 でもたまには干して2度漬けする。 茹でて塩して […]

もっと読む »

またポトフ

冬なのにあまりの暖かさで白菜漬けがやばそうなので 残り4株を容器に入れて冷蔵庫に退避。 この冬、調味料としての白菜漬け、天津冬菜のようなものを初めて作ってみようと実験中の15%の塩で漬けた 樽の重石に酸膜酵母が着き始めた […]

もっと読む »

カニ

暖かい冬だ。仕事場に雨が降っている。雪ではなくて。 たまに雹が混じるとテントに当たる音がうるさい。 昨日の夜、仕込んだポトフとグラタンの昼飯。旬のカブを丸ごと煮た。とろり。 自家製の白菜漬け。 れでもだいぶ日が伸びた。 […]

もっと読む »

また、ポトフ。

3日前に仕込んだ発酵塩レモン、 今日の様子。 夏に家の前の土手に並んで育てたコキア(箒草)が 立ち枯れたままでカッコ悪いから抜いてと言うので全部抜いた。 今年の玄関の掃除用のホウキは もう作って 使ってるので 自家採種だ […]

もっと読む »

塩麹レモン

1/2に漬けた白菜漬け、食べ始める。 例年より暖かい日が続いてるので腐敗が心配で 3%より少し塩多めにしたので 流水にさらして少しだけ塩抜き。 いただいた白菜がびっくりするくらい大きかったのでいつもは1/8をふたつ入れら […]

もっと読む »

初ズーム 2023

仕事場。 午前中は 晴れてたけど 午後は小雨が降った。 雪ではなくて。 寒い日にうどん。 夏に仕込んでおいたニラ醤油を回しかけると旨味アップ。 本当なら正月に乾杯してたはずの妹家族とZoom。 姪っ子と話ししてると面白く […]

もっと読む »

エアー 書き初め大会 2023

実家に帰省して3年ぶりに両親に会ったけど今年もコロナで家族みんなで集まれなかった。両親や妹夫婦、姪っ子たちと大いに話し、笑い、食べて、飲む。それは僕の人生の本当に大きな喜び。これ以上の至福の時間はそうそう無い。それが今年 […]

もっと読む »

野菜スープに餅

昨年末に橈骨神経麻痺になってしまい左の手首から先が動かなくなってしまった。だいぶ回復したんだけどまだ完全には手首から先に力が入らず特に親指に力が入らないので重たいものが持てない。 僕の仕事には致命的。あと紐を結ぶ事、ジー […]

もっと読む »

初詣 2023

井上誠耕園のオリーブオイル、 緑化絞りとハンドクリームもらった。 クセになる美味しさ、緑化搾り。 正月恒例の書き初め。 正月に僕らと妹家族みんなが実家に集って過ごすようになって母親の提案で始まって既に10年以上。 だけど […]

もっと読む »

元旦に白菜漬け

昨日のすき家のおろしポン酢牛丼に続いて 今日は幸楽苑の餃子定食。 正月感ゼロ。 家族にあげてたら無くなってしまったので、 また白菜漬けた。 寒いし面倒くさいしやりたく無いんだけど無いと禁断症状出るってカミさんがおだてるも […]

もっと読む »

4年ぶりの乾杯

ホテルチェックアウトしてガストで朝食。パンケーキがカリカリしっとりで美味しい!! 約4年ぶりの東京の実家。両親も家もほとんど変わらずひと安心。 ちょうどお昼に着いたので持参した白菜漬け切って、 ご飯と長ネギと玉ねぎのシン […]

もっと読む »

居酒屋 2022

本格中華そば店 中村屋総本山 東北じゃないからとなめて防寒着をはおらずに並んだら40分も日陰に並び風も吹き体が冷え切り手がかじかんで最初、箸が持てなかった。 濃厚煮干そば 麺大盛り(追加料金無し)780円、味玉100円。 […]

もっと読む »

Awichに夢中

コロナ禍で自粛してたけど実家に帰省する予定。 4年ぶり。 両親と妹と義弟家族に 白菜漬けと 大根の生漬け持ってく。 匂うし 喜ばれるかどうかはわからないけどw @maricorimas さんにもらった立性のローズマリー、 […]

もっと読む »

餅つき 2022

毎年恒例の餅つき。 橈骨神経麻痺を発症中のため 左手首から先が動かず 杵が持てなくて相取りしか出来ず 戦力にならず申し訳ない。 全部で15臼。 昼にいただいたつきたて餅の雑煮の美味しい事! セリが香る。 鏡餅と のし餅ひ […]

もっと読む »