春の様な仕事場。今シーズンは一度も雪かきしないで過ぎていくのかな。 テーブルマーク ホームラン軒 鶏ガラ醤油ラーメン 生麺のような食感！ノンフライ麺 長ネギトッピング。シンプルだけど麺もスープも美味しい。 #tamaki […]

氷が厚い。 青空が少なくて 日中も溶けない。 でも氷の彫刻は久しぶり。 曇り空だとやる気でない。 氷の写真も映えないしw ドラム缶に貯めてる雨水の氷の厚さ。 日暈。 石を割って再構成する作品をこれまでにいくつも作ってきた […]

雪の朝。 仕事場。 氷の花。 寒くて寒くて 氷も分厚い。     マルちゃん ごつ盛り ワンタン醤油ラーメン。 長ネギたっぷりトッピングしてラーメンライスの昼飯。 大きな大きな白菜で漬けた白菜漬けが美 […]

確定申告の作業の息抜きにカミさんの散歩に付き合う。 凍った水路の上の雪には 鳥や狸の散歩した跡。 昆布と少しの塩で炊いた大豆（みやぎしろめ）に ひきわり納豆の菌を廻して自家製納豆に。 これが美味しいこと！  

我が家に初雪。この冬、一番の冷え、 水曜日は水やりの日。 この季節は 東北の屋外で 冬を越せない子たちを たくさん家の中に 入れてるので 水やりが大変。 板付コウモリラン。 居間の壁を横断するポトス。 ゴムの木や沖縄の月 […]

蔵王に去年開店したお店「醤油ラーメン専門店 京都ラーメン 草創」昨日やっと行かれた。 京都ラーメン大好き。 ラーメン850円。麺固め、脂多め、味の濃さ普通。焼豚アカ、シロ、バラ。（好きなのだけにする事も可） 好みの味にな […]

            凍てついた石。 霜が降りてる。       この投稿をInstagramで見る Tamaki Yamana […]

石彫り前に白菜干してく。 白菜漬けのどのレシピを見ても必ず半日から一日干して水分を抜いて旨みを増す、 とあるけど個人的には干さないで作る方が フレッシュで美味しい、と思う。 でもたまには干して2度漬けする。 茹でて塩して […]

毎日、灰色の空で気が滅入る。 雨水を溜めてるドラム缶の水は薄氷だけど来週辺りから雪と氷の仕事場になりそう。 青空が欲しい。 天気予報に無い 雨が毎日降る。 そして空は灰色。 気が滅入るなぁ。 居酒屋我家、開店。 EPEI […]

冬なのにあまりの暖かさで白菜漬けがやばそうなので 残り4株を容器に入れて冷蔵庫に退避。 この冬、調味料としての白菜漬け、天津冬菜のようなものを初めて作ってみようと実験中の15%の塩で漬けた 樽の重石に酸膜酵母が着き始めた […]

雪も氷も無い仕事場。 プレハブ小屋のすぐ後ろの土手に大きな猪が砂浴びした跡。 背中でも痒かったか？そこだけ土だらけで草が無くなってる。 そういえばしばらく鉢合わせしてないな、猪。 昨日の夜、仕込んだポトフとグラタンの昼飯 […]

暖かい冬だ。仕事場に雨が降っている。雪ではなくて。 たまに雹が混じるとテントに当たる音がうるさい。 昨日の夜、仕込んだポトフとグラタンの昼飯。旬のカブを丸ごと煮た。とろり。 自家製の白菜漬け。 れでもだいぶ日が伸びた。 […]

３日前に仕込んだ発酵塩レモン、 今日の様子。 夏に家の前の土手に並んで育てたコキア（箒草）が 立ち枯れたままでカッコ悪いから抜いてと言うので全部抜いた。 今年の玄関の掃除用のホウキは もう作って 使ってるので 自家採種だ […]

昨日から春のような陽気。 ドラム缶に溜めてる雨水が凍ってないよ！これでは冬の楽しみ、氷の彫刻作れない（笑）。 へそ大根（凍み大根）も作れないな。 空のきれいな 日でした。 カブの葉で菜飯作った。   &nbsp […]

竹駒さんへ。 ここで待って   御祈祷。 おおがわら天然温泉いい湯へ。地元の人はみんな もち豚館って呼んでるけどね。 会食。 大ごちそう。     もち豚のしゃぶしゃぶと 分厚いとんかつ絶品 […]

1/2に漬けた白菜漬け、食べ始める。 例年より暖かい日が続いてるので腐敗が心配で 3%より少し塩多めにしたので 流水にさらして少しだけ塩抜き。 いただいた白菜がびっくりするくらい大きかったのでいつもは1/8をふたつ入れら […]

仕事場。 午前中は 晴れてたけど 午後は小雨が降った。 雪ではなくて。 寒い日にうどん。 夏に仕込んでおいたニラ醤油を回しかけると旨味アップ。 本当なら正月に乾杯してたはずの妹家族とZoom。 姪っ子と話ししてると面白く […]

実家に帰省して3年ぶりに両親に会ったけど今年もコロナで家族みんなで集まれなかった。両親や妹夫婦、姪っ子たちと大いに話し、笑い、食べて、飲む。それは僕の人生の本当に大きな喜び。これ以上の至福の時間はそうそう無い。それが今年 […]

今朝の仕事場。 石にびっしり霜が降りてた。 凍てついた仕事場より寒中御見舞い申しあげます。 喪中のため年頭の挨拶は控えさせていただきましたが皆様、今年もどうぞよろしくお願いします。 喪中だったので年賀状は出さなかったけど […]

充分乾燥したバタフライピー の自家採種。 でもさやが充実してないのが半分くらい。ちゃんと芽が出るかな？ 母親から七草粥の写真送られてきた。美味しそう。うちは七草粥を食べる習慣無い。 スパイスカレーを作るのに重宝していた底 […]

昨年末に橈骨神経麻痺になってしまい左の手首から先が動かなくなってしまった。だいぶ回復したんだけどまだ完全には手首から先に力が入らず特に親指に力が入らないので重たいものが持てない。 僕の仕事には致命的。あと紐を結ぶ事、ジー […]

井上誠耕園のオリーブオイル、 緑化絞りとハンドクリームもらった。 クセになる美味しさ、緑化搾り。 正月恒例の書き初め。 正月に僕らと妹家族みんなが実家に集って過ごすようになって母親の提案で始まって既に10年以上。 だけど […]

今年のラーメン初めは地元の光華飯店で角田ブラック。ラーメン 750円。 宮城に越してきてから30年通ってる。 今では並ばないと入れないお店になってしまった。今日は食べるまで30分。 なんて美味しい真っ黒なスープと小麦粉の […]

昨日のすき家のおろしポン酢牛丼に続いて 今日は幸楽苑の餃子定食。 正月感ゼロ。 家族にあげてたら無くなってしまったので、 また白菜漬けた。 寒いし面倒くさいしやりたく無いんだけど無いと禁断症状出るってカミさんがおだてるも […]

ホテルチェックアウトしてガストで朝食。パンケーキがカリカリしっとりで美味しい！！ 約4年ぶりの東京の実家。両親も家もほとんど変わらずひと安心。 ちょうどお昼に着いたので持参した白菜漬け切って、 ご飯と長ネギと玉ねぎのシン […]

本格中華そば店 中村屋総本山 東北じゃないからとなめて防寒着をはおらずに並んだら40分も日陰に並び風も吹き体が冷え切り手がかじかんで最初、箸が持てなかった。 濃厚煮干そば 麺大盛り（追加料金無し）780円、味玉100円。 […]

コロナ禍で自粛してたけど実家に帰省する予定。 4年ぶり。 両親と妹と義弟家族に 白菜漬けと 大根の生漬け持ってく。 匂うし 喜ばれるかどうかはわからないけどw @maricorimas さんにもらった立性のローズマリー、 […]

毎年恒例、年末にその年の超個人的重大ニュースを振り返って記録するエントリー。 ■ なんと言っても自分が還暦になったことに自分で驚く。中身や思考は高校の頃と変わらないんだけど・苦笑 なので本厄の厄祓い受けた。 還暦のお祝い […]

毎年恒例の餅つき。 橈骨神経麻痺を発症中のため 左手首から先が動かず 杵が持てなくて相取りしか出来ず 戦力にならず申し訳ない。 全部で15臼。 昼にいただいたつきたて餅の雑煮の美味しい事！ セリが香る。 鏡餅と のし餅ひ […]