四角い氷。

ノミ仕事の練習で作った手水。

午前10時の仕事場。

午後２時の仕事場。冬の午後は全く日が当たらない仕事場。

気温7℃あっても太陽が無いとホント寒い。

まして今日は風が強くて水仕事場泣きたくなる。

今宵も昨晩のきりたんぽ鍋の続き。カミさんが買ってきたしめじ日に当ててる。調理前に日光に当てるだけでビタミンDが5〜10倍以上に増加し、旨味も増す。いつもきのこは買ってきたらすぐ冷凍にしてる。たまに椎茸は干し椎茸に。きのこは冷凍するだけで栄養価や旨味がアップするから。解凍しなくても料理に使えるし。

一度鍋にすると食べきれないから何日も続く。

明日はこのツユにマルタイラーメン入れてお昼にしようか。

無事、一昨日下漬けした白菜の水が上がったので

0,5%塩分で本漬け。

芯が互い違いになるように詰めていく。

風味付けは畑で取った赤唐辛子の種をとって。日高昆布、白菜漬け用に極細で作っておいた切り干し大根、柚子の皮を干しておいたもの、

ちょうど今、甘夏の皮を干してたので

それもちぎって入れた。