在庫がほとんどなくなってしまったので秋に予定している東京での個展に向けて天草木目石のペンダントをまとめて制作中。

小さくて押さえるのが難しい小さな石は地面に埋め込んで地面ごとダイヤモンドカッターで切るよ。

ドリルで紐の穴あけ。

空は抜ける様な青空だし、風もなく暖かだし、防音イヤーマフの下のAirPodsからは心に染みる音楽が流れてくるし、良い日だ。

居酒屋我家、開店。蒸籠蒸し。

風呂に入る前に鳥もも肉の皮を外してフォークでぶつぶつ挿して穴を開け自家製の塩麹と袋に入れて揉んでおいた。

1段目は自然薯、カブ、

卵。

仕上げの２分前に水栽培の春菊。油麹に鮭と醤油と長ネギのみじん切りで混ぜたタレを乗せて。

鶏皮は鉄のフライパンで弱火でじっくり火を入れて鶏油をとり皮をカリカリに焼いて煎餅にして塩。カリカリで美味しい。自家製の塩麹で揉んだ蒸籠蒸しの鳥もも肉は柔らかくなって旨味も爆発。

後半、自家製のゆずポン酢に

鶏皮にじっくり火を入れた時に出た鶏油を混ぜたタレでいただくとまた違った美味しさ。カブとはっさくのサラダ。

厚揚げを30分グリルしていただいたピリ辛の醤油麹に長ネギのみじん切り混ぜたタレで。

ぴりからでうまー。

水栽培のブロッコリースプラウトも

トッピングに。

本麒麟。

今宵も美味かったー！