東北では手に入りにくいすだちを @cocohana59 さんに思いがけずたくさんいただいたので贅沢に使わせていただいた。
貴重な徳島のすだちを生かすために一昼夜水につけた昆布と浄水、
さば節、むろあじ節、椎茸の軸でていねいに出汁をとって
酒、みりんとしょうゆを加えてキンキンに冷やしてる間に
@jimeizuomu さんと @kiyasarinnon さんにいただいた
八代目佐藤養助の稲庭干温飩を
茹でてこれもキンキンに冷やして
つゆとすだちを合わせた。贅沢。
つゆにもすだち絞ったので爽やか。
たくさんのスライスすだちをそのまま捨てるの勿体なさ過ぎて
AIに聞いて酢と醤油を合わせてそこに漬けておく。
今夜の居酒屋我家にカミさんがハンバーグ焼いてくれると言うので、これに塩とオリーブオイル加えてドレッシングにしてサラダ作るつもり。
仕事場に20本以上横に並べて植えたひまわり。
虫かケモノか次々に中ほどでプツンと切られたり枯れたりして
唯一残った一本。よくがんばった。
テッポウユリの花も咲いた。
居酒屋我家、開店。カミさんがハンバーグ焼いてくれた。
付け合わせはポテト。
昼のすだちうどんの残ったすだちを酢醤油に漬けておいた。
ちょっと苦味が出てしまったけどこれをベースにしてドレッシング使ってレタスのサラダに。暑い日に苦味が美味しい。
秋味出ると必ず一杯飲むのが楽しみ。
昨日茹でた枝豆。皮に振った塩が染みて美味しくなってた。
自家製のしば漬け。
味付け卵。
ハンバーグに
いただいたすだちかけてみた。美味しい！すだち万能。