部落総出の共同作業、草刈り。
水路脇にまで迫って生えてる竹も倒して
みんなで運んで粉砕機にかけた。
太くて重い竹を足場の悪い中運んで疲れた。
今年の夏はツユクサが異常に発生したけど条件が揃っていたのか今はセイタカアワダチソウが育ててるんじゃ無いの？というほど密集して育ってる。
あちらもこちらも真っ黄色。
8時から約3時間、お疲れ様でした。
お昼に、ベトナムフォートムヤム風味。
美味しい。
ゆで卵のピクルスが合う！
デザートはいただいた東京のお土産。
この時期、毎年やってる仕事、柚子胡椒の仕込み。
庭の畑の赤くなる前の唐辛子は小さくてヘタと種を取るのが本当に手間で大変。だけど一度手作りすると市販のものには戻れない美味しさ。やりたく無いけど食いしん坊はやるしかありません。
やっと産直に柚子が並び始めたので早速買ってきた。
皮だけすりおろしたら
同量の唐辛子を用意する。ポリ手袋必須。
素手でやったら大変なことになる。
実が硬いのか今年はやたら種が飛んで大変。
種が辛くて刺激臭がひどいので床に飛び散りまくった種はしっかりと掃除機で吸い取った。
総量の20%の塩を混ぜてミルにかけたら出来上がり。
乾きすぎだと回らないので少し柚子の果汁も加えながら。
去年まではミキサーで作ってたけどミルの方がはるかに楽。
果汁なしでも回ってくれるしよく混ざる。
大変だけどもう一回作って来年まで熟成させる分ももう一瓶作りたい。
今年は柚子胡椒を畑の3種類の唐辛子で作った。唐辛子
福耳とうがらし。味比べが楽しみ。
柚子胡椒仕込んだら、
皮を擦った柚子の果汁を絞って
ゆずポン酢作り。
柚子の果汁を醤油と合わせて
容器に昆布と鰹節も投入。
居酒屋我家、開店。
先月の姪っ子の神前結婚式のカタログギフトでもらった
卓上角形フライヤーで食卓で串カツ揚げた。
串揚げ大好きなんだけど近くに串カツのお店無い。
バッター液作ってふるいにかけて細かくしたパン粉で揚げてみた。
豚ロースとレンコン。うまー。うますぎる。
これからは家で串カツ食べられるなんて幸せ。
キャベツが合うねー。
デリッシュキッチンの漬けダレもすごく美味しい。
しかも家だから2度漬け禁止じゃ無いよw お腹いっぱいになっておでんは少ししか食べられなかった。