３日前に下漬けした白菜の水が充分上がったので本漬け。

風味付けに畑で採れたのを乾燥させておいた

赤唐辛子、日高昆布、干してとっておいた柚子の皮、

甘味を加えたくて自分で干して作っておいた極細の切り干し大根。

一年熟成させて茶色く甘みが濃くなってる。

下漬けのひと房を味見のため食べてみた。はち切れるくらいぎゅうぎゅうに芯が詰まっていた白菜。その芯の黄色いところが美味し過ぎ！

明日の昼飯にスパイスカレー作った。

各種スパイスを毎回配合するの手間なので

最近は数回分をまとめて配合して

ガラス瓶に分けておく。

今日は豚ひき肉で

キーマカレー。

季節でりんごがたくさんあるので半分すり入れたら

美味しくなった。

去年、近所の方にいただいた秘伝豆を茹でたものを冷凍していたものを解凍。

ご飯に混ぜた途端香る、香る。秘伝豆は美味しいのはもちろんこの香りが本当に素晴らしい。水栽培で育ててる小松菜と春菊が発芽しまくってくれたので間引いて味噌汁にトッピング。

豆腐のみぞれ煮には畑の九条ネギをトッピング。今日本漬けした白菜漬けの味見。うまー。