最近、寒くて寒くて。日陰の雪や氷は溶けずにずっと残っている。こんな東北の冬は鍋でしょ。夕食の鍋率がぐーんと上がってる。

最近の我が家の流行りはできるだけ薄く切った大根の桂むきで他の具材を包んで食べる事。シャキシャキ感が残った大根で肉や野菜を海苔のように包んで食べる。今はまだ、この薄さが僕の限界。いつか向こうが透き通った桂むきを途中で切らずにむけるようになりたい。（こんな風に）

今宵は鶏つみれ鍋。急遽決まったので、昆布を朝から浸してない。そーゆー時は時間短縮のために昆布をこんな風に切ります。

鶏のひき肉に、ミジン切りの長ネギ、塩、味噌。山椒の粉をたっぷりと。今日はしょうが汁は無しで卵黄も入れた。あとは粘りが出るまで混ぜたら各自がスプーンで鍋に落として団子にする。

余った白身は捨てないでメレンゲにして熱々の鍋の中に。はんぺんみたい。

鶏団子だけで絵になってない。美味しくて途中の写真撮り忘れた。〆に入っているので別々に小皿に盛っていたポン酢とゴマだれを混ぜ合わせてる。これがうまい！鶏つみれ鍋は出汁が出るのでうどんかご飯かラーメンの〆までいかないともったいない。