昨晩の鶏白湯鍋のスープの残りをベースにうどんの夕食。

カミさんは蕎麦がいいというので土川そば。

出汁出まくり。うまー。

水曜日夜の居酒屋我家、開店に向けておでんを仕込み始める。大根の1番上は明日の大根おろし用にとっておく。まずは輪切りにして面取りと隠し包丁したら米ひとつかみ入れて下茹で。

小さな鍋に面取りと皮を細切りにして炊く。

八丁味噌溶いて味噌汁に。

大根の下茹でに卵の殻をよく洗って

一緒に茹でてしまう。

火が通ったら大鍋ににんじんと昆布入れて炊く。

混合節を炒って

すり鉢で粉々にして沸騰した

鍋にそのまま入れてしまう。

出汁で食べるおでん。