レンズ豆で作ったダルカレーとひよこ豆と黒オリーブのスペイン風の炒め。豆づくしの昼飯。

無農薬のレモンをいただいた。普通に買えるレモンはワックスや農薬がすごくてなかなか料理に使えない。これは嬉しいプレゼント。何に使おうか。

夕食はきつねそば。大根おろしを汁ごと入れた水と昆布と冷凍椎茸で出汁をとる。

昆布の出汁がよく出る温度帯をゆっくり通り過ぎるように弱めの火で炊いてみた。

お揚げも油揚げを甘辛く味付けして煮た。

僕は卵も落として月見に。
#月曜日は麺曜日

柚子胡椒作り。今シーズン4回目。毎年恒例の冬の仕込みになった。最初の頃はメルカリで九州や四国から青柚子と青唐辛子を取り寄せて作っていた。我が家には柚子の木はないし青唐辛子も小さいのしか出来ずに手間がかかりすぎるので。ある年、地元で手に入らない青柚子に代えて普通に手に入る黄柚子で作ってみたら青柚子で作る柚子胡椒のよりはるかに美味しかった。ミキサーを回すために果汁も少し絞るのでフルーティーな香りも。それからは青唐辛子だけ取り寄せてあえて黄柚子で作っている。そして今年の柚子胡椒作りを終えた昨日、ふと思いついてしまった。今年、畑で作ったインド人ウソつかないという品種の赤唐辛子はサイズが大きい。この赤唐辛子と黄柚子で仕込んだらどんな味になるだろう？！と思ったら食いしん坊ば止まらない。

柚子買ってきて夕食後に仕込んでみた。

量が少ない時はミキサーではなくてミルで混ぜる。

水分が無いとうまく回らなので紅茶濾しを使う。

サイズがピッタリ。シンデレラフィット。

とりあえず色がきれい。

出来上がったものを味見してみたらかなり辛い。でも美味しくなりそうな予感もする。味が落ち着くのを楽しみに待ってみる。ところで最後に瓶詰めした後空気を抜くためにテーブルに瓶をトントン、とするのだけど今日もやったら瓶の中から汁が飛んで両目に入ってしまった。台所で作業していたので慌てて大量の水です目を洗い流して事なきを得た。危うく目を潰すところだったよ・恐

皮をすった後の果汁を絞る。計量カップにも漉し網がシンデレラフィット。

醤油と昆布と鰹節で

ゆずポン酢も作った。