雨。
今日の人参。（46日目）
寒い雨の日の玄関。夕方カミさんと買い物へ。
夕食にベラルーシ風のスープ、作ることにする。玉ねぎの皮とか、よく洗った野菜をミジン切りにしている最中の野菜の捨てるところを、どんどん湧いたお湯の中に落としていく。
玉ねぎ。水平垂直に、細かく切り目を入れて
縦に切ってみじん切り。石彫りだけじゃなくて、道具を効率よく使う事を考えるのが大好きなので、みじん切り大好き。出来るだけスマートに小さくみじん切りできる方法をいつも探してる。
料理本を見ると、火の通りとかを考えて、材料の大きさを揃える事、ってたいてい書いてあるけど疑問。スープの玉ねぎも大きさのバラツキがあった方が、食感を含めて楽しいと思うので縦割りにした玉ねぎも、半分は超細かなみじん切り、半分は大きめのミジン切りに。
人参は皮の周辺が一番美味しいと思うので、野菜用のたわしでよくこすって、皮はむかずに斜めにスライス。
皮が偏らないようにと、長い方がミジン切りしやすいので水平垂直には切らずに斜めに切ってずらして、
千切りにして
みじん切り。
じゃがいもも小さなサイコロ状に切った頃には、野菜の捨てるところを煮たスープがかなり色づいている。
野菜くずを濾して。
玉ねぎの皮でかなり色が付いている。ベースの水はもう尖っていなくてまろみとうっすら味がついている。
後は、ミジン切りにした材料を入れて煮るだけ。適当ー！今日はチキンコンソメのキューブふたつと、モンゴルの美味しいピンク岩塩を少しガリガリ挽いて入れた。
この、どこにでもある普通のスープを美味しくいただくポイントはふたつ。ピクルスをみじん切りにして、
スープを盛り付ける皿に入れたら、酸味のあるつけ汁も入れる。暑い夏は多めが美味しいよ。
そして、サワークリーム。僕の住んでいる町ではサワークリームを売っているお店は1軒しか無い。しかも今日も棚に並んでいたのはひとつだけだった。危ない、危ない。都会にお住いの皆様は普通に買えるでしょうけど。
サワークリームをスープに落としたら
ピクルスの漬け汁や、サワークリームをくるくる混ぜて召し上がれ。
僕みたいにミジン切り好きな人には、作っていて楽しいこと請け合い。食べても美味しいと思いますよ。以前、味の素のサイトで、今週の人気のスープの一番になったりもしました・笑
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玉ねぎの皮も使うんですねー。染め物しか考えたことなかったです。
ニンジンの皮をむかない、我が家では普通です。斜めに切って千切りしてみじんにする、そのやり方も、私と同じです。環さんと同じがうれいしいな。
人参は皮むいちゃ駄目ですよね。
最適なミジン切りの方法はネットで検索すればすぐに出てくるのはわかっているのですが、せっかく「素人」なのだから、あえてそれをしないで「自分で」試行錯誤して最適にたどり着く楽しみを探求中です。それが石神ばるばさんと一緒なんて余計うれしい。ネット検索の結果なら一緒なのは当たり前だから。
では、ピーマンの切り方は頭をヘタ、ギリギリに水平に切ってヘタがポロンと取れて「O型」の切り落としが残って、後は垂直に2等分して種をとって、ミジン切りにしたり、千切りにしたりですか？
ピーマンの切り方、それはすごい。偶然にドーナッツ型になったことはありますが、あえてやることはないですね。ピーマンは試行錯誤です。指で，へたを押し込んでみたこともあります。へたを避けて少し中心をずらして垂直に切ると、片方にだけへたが残るので、それを取る、とか。
O型切りはおすすめです。ドンピシャの位置で切れると自然にヘタが落ちて、Oが残ります。青椒肉絲の時はそれも半分にしてしまいますが、普通はOのまま料理します。Oを食べられた人は当たりです・笑！