stone::tamaki

北海道のほたてをいただいたので貝柱とひもをわけてひもは塩でもんで臭みとぬめりをとってバターでソテー＋ワイン。
貝柱は白ワインを振りかけてさっと湯通ししてから冷たく冷やしてわさび醤油。
湯通しするとぷっくりふくらむだけじゃなくて甘みと食感が増しておいしい。

茄子は薄切りして油を吸わしてその後油を吐き出すようにじっくり焼いたらショウガとすりごま、醤油をかけて。
採れたてきゅうりはスティックで韓国の焼き塩やマヨネーズで。
おかひじきはさっとゆでて出汁とあわせて。このおかひじき、生まれて初めて食べたけど食感、味共に最高。来年、畑で作ってみよう。
気がついたら今日の夕食、食材は全て今日いただいたものでした。多謝。