ご近所の方に白菜をたくさんいただいてとても食べ切れそうにないので、ひとつを白菜漬けにすることにした。
おととい下漬けしておいた。ちなみに重石は贅沢にも黒御影石（・笑 石彫りならでは）汚れが付かないように表面を平らにしてある。
2日たって水が上がってきていたので夕食前に本漬けする。下漬けした白菜の水を絞りながら取り出し桶を熱湯消毒。下漬けの時に上になっていた白菜が下になるように漬け直す。今回はにがり塩以外に、だし昆布、鷹の爪、ゆずを入れて漬ける。
明日から10日間くらいは白菜漬けのある生活だ。
おいしそうな白菜漬けですね。
そして、重石。
うーん負けた、うちのは白御影。
実はきちんと白菜の重さを量らないで目分量の塩で作ってちょっとしょっぱくなってしまいました。で今白菜の重さも塩の量もきちんと量ってリベンジ中です。