鳥の唐揚げ ゴーヤの唐揚げ

今朝も4時に目が覚めてしまった。

玄関のコウモリランにイキイキした小さな新しい葉が生えた。

まるで花のようなホーリーバジルにとまるシジミ蝶。

また早朝4時に目が覚めてしまったので今宵のつまみにポテトサラダ仕込む。

近所の方にいただいたじゃがいもと卵茹でてる間に

一緒に入れる具材の準備。

にんじん、たまねぎ、塩もみきゅうり。

じゃがいもの皮のすぐ下が美味しいので皮は剥かずに茹で上がってから熱さと戦いながら皮をずるっと剥いて芽をとっていく。

マッシャーでつぶしたらすぐに白ワインビネガー。

他に自家製マヨネーズ、黒胡椒、ゲランドの塩、粒マスタード、オーク樽で12年以上熟成させたヴァルサミコビネガー。畑で早朝、摘心したホーリーバジルの花芽や葉も入れてしまう。

なんていい香り!

昨日、山元町でおかひじき買った。母親にもらったオリーブオイル漬けのツナ缶があったので、

おかひじきと

ツナの

ナムル

仕込んだ。

うまー。

野菜捨て場から勝手に生えて勝手に育ってるカボチャの周りにニイニイゼミと今年大発生中の羽のある黒い虫(クサギカメムシ?)たち。

畑のピーマンがやっと成りだした。

ハウスの加熱用のイタリアのトマト、シシリアン・ルージュ。

ひまわり。

午後の仕事に行く前に、カミさんの音楽教室でもある我が家の

生徒さんと親御さんの通り道(コロナの感染爆発で今はオンライン・レッスンだけど)と庭と土手を草刈りしていく。

先日、草刈刃で刈っておいたので

今日はナイロンコードで。

ばっぱ(お婆さん)か草むしりしたみたいに仕上げるよ。地域の年寄りがいる家は手でていねいに草むしってるから家の周りがきれい。

我が家は日々の生活に追われ限界になった時にしかやらないので土手やその前の道路の舗装のヒビから草が生えてしまう。一気に刈って竹箒で履く。

土手の草刈り終わってないじゃないかかと思われるかもしれませんがか、庭の畑が小さ過ぎて植えたい野菜も植えられずこの土手にいろいろ植えてるのです。枝豆、秘伝豆、カボチャ、スイカ、ホーリーバジル、ズッキーニなどなど。なのでそこは手でむしります。

ナイロンコードの時はグラス必須。細かい石が結構飛ぶから。

草刈り終わるとちぎれた草で全身びっしり覆われます・苦笑

でも、綺麗になって心晴れ晴れ。

親指の爪ほどの大きさでしかも薄い石を磨く必要に迫られて困った。回転する磨きの機械を使うにはしっかり押さえないと飛んでいってしまう。

だけどあまりに小さ過ぎ、薄過ぎで抑える事が出来ない。そして思いついた方法は強力な両面テープで板に貼ってその板を挟んで押さえる、でした。

大成功。世界の99.9%の人にはどうでもいい話でした、失礼しました(笑)

磨きのパッドはこれだけの種類が必要。磨く物の素材や形、大きさによっても使い分けるしどれ釜欠けても次の段階に進めなくなる。

耐水ペーパーも併用。それ以外にもいろんなものを使ってる。

本当は磨きだけ外注に出して仕上げてもらって、自分はクリエイティブ・ワークだけやりたいけどそうは問屋が卸しません。

居酒屋我家、開店。

乾杯は妹にもらった「THE 軽井沢 ビール」6種類飲み比べの黒ビール。旨し。

カミさんが鳥の唐揚げ作ってくれた。絶品。畑からホーリーバジルをひと枝摘んできて卓上に。

鳥の唐揚げに葉っぱ一枚乗っけて食べのも最高。何にでも一緒に。

いただいたゴーヤも唐揚げにしてくれたんだけど、これが美味い。苦くて甘くて。このゴーヤの食べ方、気に入った!

早朝仕込んだポテトサラダ、おかひじきとツナのナムル。ポテトサラダにはホーリーバジルの花芽と葉も入ってるけど追い葉っぱで食べるのも美味しい。

自家製マヨネーズを更に加えたり。

カミさんが作ってくれた畑のズッキーニ をスライスしてオイルとビネガーと塩胡椒のサラダも美味しい。

冷奴には昨日仕込んだ2種類の山形のだしのうちオリーブオイルとフランスのゲランドの塩とホーリーバジルで仕込んだ山形のだしで。ソースの様に使う事を想定して塩を少し強めにしたので冷奴にすごく合う。

更には鳥の唐揚げにものせて。今宵、美味しくて食べ過ぎた。赤い金麦飲みながら反省中。