stone::tamaki

家には森林組合から買った分厚いヒノキのまな板があるけどどうもしっくりこなかった。
プロの料理人が絶賛するのがイチョウの木のまな板。
他にまな板に使用されるのは一般にヒノキ、サワラ、ホオ、シナ、キリ、カツラ、カシワ。
イチョウは油分があるので水をはじき木質が柔らかく包丁を痛めない。
さらに春夏秋冬の季節の成長による硬さの違いが無く刃当たりも良い。
イチョウのまな板といえば福井なんだそうだ。
以下で入手可能。
双葉商店
TEL(0776-36-3796)/FAX(33-0550)
http://www.jeims.co.jp/futaba/
D24xW42xH3=\8,000
D21xW36xH3=\5,000
サイズ特注可。