大葉の塩漬け

我が家の郵便ポスト。

そこ、居心地が良いのかい?

夕暮れ。小さな夕焼けと月。

家に帰ったら畑の身長越えの紫蘇、ふた株のうちひとつが倒れていた。無理も無い。午後、外に出たら一瞬で濡れ鼠になる豪雨が十数分降り続いた。

地元の方に教えてもらった大葉の塩漬け、

また別の方法でやってみるために摘む。

居酒屋我家、開店。豚ひき肉を鶏ひき肉に変えた変形府中焼きのお好み焼き。秋味のビール、季節の移り変わりを感じる上で一本は飲みたいビール。

幼なじみにもらった四万十川の青のり粉と

贅沢なかつお節で美味しさ倍増。ありがとう。

地元の方に教えてもらった大葉の塩漬け、いろんなパターンで仕込んでる。今日は仕上がりの色を重視して重曹と塩を入れたお湯でさっと茹でて

氷水にとって

タッパーで大葉と岩塩を挽いて交互に。

葉を拭けと書いてあるレシピ多いけど

洗って振って水を切ったくらいの方が塩の呼び水になって綺麗に漬かってる。

初めてなので連日、いろんな方法で仕込んでる。食いしん坊にとってはどの方法が一番美味しいかだけどねw

 

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