山かけ蕎麦

朝から良く晴れた。

太陽が眩しい。

水路の中の太陽。

昼の空に広がった雲。

美味しそうな内祝い、いただいた。新潟 加島屋

月曜日は麺曜日。ひたすら蕎麦を作り続けてる。今宵は山かけ蕎麦。

一昼夜昆布を水に漬けておいた鍋を火にかけて、この後いつもなら美味しい出汁パックを入れるところだけど

業務スーパーで買ってきた出汁取り用の混合削りぶしをひとつかみ。さば、いわし、あじ、そうだ鰹の節のブレンド。

味が馴染む様に作り置きしてるかえしも作り足す。

醤油とみりんと砂糖を煮て。

蕎麦が出来上がるタイミングでカミさんがかき揚げ揚げてくれた。

休肝日。かき揚げは零一で。

山芋をすって卵白とホイップ。蕎麦に乗せて卵黄落として出来上がり。 #月曜日は麺曜日

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