朝から良く晴れた。
太陽が眩しい。
水路の中の太陽。
昼の空に広がった雲。
美味しそうな内祝い、いただいた。新潟 加島屋。
月曜日は麺曜日。ひたすら蕎麦を作り続けてる。今宵は山かけ蕎麦。
一昼夜昆布を水に漬けておいた鍋を火にかけて、この後いつもなら美味しい出汁パックを入れるところだけど
業務スーパーで買ってきた出汁取り用の混合削りぶしをひとつかみ。さば、いわし、あじ、そうだ鰹の節のブレンド。
味が馴染む様に作り置きしてるかえしも作り足す。
醤油とみりんと砂糖を煮て。
蕎麦が出来上がるタイミングでカミさんがかき揚げ揚げてくれた。
休肝日。かき揚げは零一で。
山芋をすって卵白とホイップ。蕎麦に乗せて卵黄落として出来上がり。 #月曜日は麺曜日