今日おでん作るつもりだったけど大雪の天気予報だったので、雪の下になってしまう前に昨晩一番好きな具材の大根を畑から抜いておいた。
抜いたらもう作り始めたくなってしまって昨夜仕込んだ。
大根に隠し包丁入れて面取り。にんじんと卵と一緒に煮る。
面取りはお吸い物の鍋に落としてく。
昆布水に昆布と鰹節揉んで粉々にして入れっぱなし。
濾さない。
塩麹と
出汁代わりに自家製のなめ茸も
一緒に炊いた。
いい味になった。
今朝、畑は雪の下。大根は葉も見えない。
雪、結構積もった。だけどカミさんの音楽教室は無いから送り迎えの親御さんの足元確保しなくても良いし昼から雨になったし明日は晴れるし雪かきしないで放ったらかしにする事にした。
でもコンビニに行きたいけど車に行くまでに靴びしょ濡れになるのでSOREL履いて出かけた。
もう30年以上も前になるけど雪の多い地方にある石材工場の敷地の一角を借りて石で野外に建てるモニュメントを冬に制作したことがある。その時に必要に迫られて買った憧れのスノーブーツ。高かったけどそれまで履いていたのと比べても驚くほど暖かくて嬉しかった。今でもSORELを履くとわくわくして幸せな気持ちになる。
昼飯に昨晩のぼたん鍋（猪鍋）の残りでセブンイレブンの冷凍のさぬきうどん煮た。
冷凍うどんはバカにできない。コシがあって美味しい。フードコーナーのとりささみも買ってきた。
柚子の皮をトッピング。
八丁味噌と柚子の相性は最高。
出汁のたっぷりでた味噌で煮たうどん滅茶苦茶旨かった。
そしてひとつだけ猪肉残ってた・喜！すごく温まって暖房入れてないのにTシャツ一枚になって食べた。
居酒屋我家、開店。
セブンイレブンの金のマルゲリータ。この冷凍ピザ美味しいのだ。
水栽培のバジルがよく育ってるので
間引きを兼ねてたくさんトッピング。
スイートバジルは食べると苦いけどこれはホーリーバジル。食べても美味しいし香りも強い。
焼いた後に追いバジルもして自家製タバスコかけていただく。美味しさ倍増。
個展の際にチーフの平さんがくれた、ピリッと辛い大人の醤油麹で平さんおすすめの冷奴。しっかり辛いけど美味しい。
おでんを自家製の柚子胡椒で。
昨日畑から抜いた大根。実はおでん。
茎は炒め物。
葉は塩茹でして塩まぶしておく。ご飯に混ぜれば大根菜飯。大根もカブも実と同じくらい葉が美味しい。