窓辺のグラデーション。
路地の畑にミニトマトがたくさんなっているのだけど青いままで赤く熟してくれない。
もいで陽の当たる窓際に並べてる。
朝、パセリを収穫して洗って挿しておく。
半日こうやって水を切る。パセリを使うとき葉に水気が付いていないことはとても大事。細かいことだけどね。
美味しいパセリを料理に振る事を”パセリング”をいう言葉は”COCOCORO”で知った(笑)美味しいものを食べるにはパセリを振るにもこれだけ考えてるんだよね。僕もパセリにはいろいろ思うところがある。畑で育ててるし使うときもいろいろ気を遣ってる。
居酒屋我家、開店。
カミさんも僕も仕事で遅かったので
冷凍しておいたトマトソースのパスタ。
生ハムいちじくと
秘伝豆。
パスタには畑のパセリとイタリアンパセリを鬼のように散らしてやった(笑)。それにしても秘伝豆ばかり食べてるな。それでもぜんぜん飽きないって秘伝豆すごいな。
生ハムいちじくも今シーズン3回目。濃い塩味の直後にまったりとしたいちじくの甘みが広がるこの対極の味の美味しさ。これ思いついた人天才。
いつも箱買いしてる赤い金麦売り切れで2021限定醸造リッチモルト1.3倍「濃いめのひととき」買ったけど美味しい。箱買いで失敗しなくて良かったw
ボロネーゼやトマトソースは冷凍すると熟成して絶対に美味しくなってると思うな。気のせいじゃなくて。だから客人に振る舞う時はわざと数日前に作って一度冷凍してる。
皿に残ったソースが惜しくて美味しいバゲットをトーストして残ってた生ハム乗せて
お皿のソース拭って食べたよ・笑
サフランの球根いただいた!嬉しい!去年苗をひとついただいて地植えしたんだけど霜で溶けてしまったのか春になっても芽が出なかった。今度はプランターで霜に当てない様に注意して育ててみます。ありがとう、明子( @happyhappyakiaki )さん!!