朝、玄関を開けたら白菜とにんじんが置いてあった。近所の方からのプレゼント。ありがとうございます。

葉で縛ったにんじんかわいい。

先日、漬けた白菜が美味しくてすでに無くなりそうだったので、またひとつ白菜漬けにする。小ぶりだったので小さな樽で。白菜の3%の粗塩と

風味付けは去年柚子の皮を干しておいたものと大根を極細の千切りにして干しておいたもの。畑で採れた赤唐辛子、昆布。

今年からビニール袋で漬けてる。

漬けてる時も口を閉じておけば匂わないし。

今の白菜漬けを食べ終わる前に今日の白菜が漬けあがるだろう。

前回の樽の片付け。

袋と中の水を捨てるだけで洗わなくていい。すごく楽！

明日、開店予定の居酒屋我家のつまみにマカロニサラダ仕込む。マヨネーズ作りから。米油とリンゴ酢で作るマヨネーズが市販のものより美味しくてもう2年以上買ってない。

塩と卵と一緒にハンドプレンダーにかけるだけで出来上がり。

マカロニサラダの隠し味には粒マスタードと

幼なじみがくれたオーク樽で12年以上熟成させたヴァルサミコ・ビネガー。

なんとも言えない甘み。

明日には味がなじんで美味しくなるだろう。

マカロニサラダはおつまみとして最高！

買ってきた椎茸としめじはとりあえず冷凍。きのこは冷凍するだけで旨みがアップするから。

しめじは丸くきれいに石づきから抜けた。（切り落としたらもったいないよ）

豚汁仕込んだ！相葉マナブ マナブ！味噌づくりで紹介されていた行列のできるとん汁専門店、とん汁のたちばなの豚バラ、玉ねぎ、木綿豆腐だけで作る豚汁。

玉ねぎの水分で作るのでみりんなどを使わなくても甘みが出るらしい。

調味料は鰹昆布出汁、塩、味噌のみ。豚バラ、玉ねぎ、豆腐と重ねて煮たら（豆腐を一番上に乗せたところ撮り忘れた）

途中別の鍋にそのままひっくり返して豆腐を一番下にして味を染み込ませる。（ひっくり返した後。なので豆腐は一番下になっていて見えないけど入ってます）

うまそー。
※GYAO!で11/20まで無料で作り方見られるよ

豚バラブロックでパンチェッタ仕込む。

畑からローズマリー、セージ、イタリアンパセリ

摘んできてみじん切り。

フォークで肉を刺しまくったら岩塩とハーブと黒胡椒を挽いてまんべんなくまぶした。

これから冷蔵庫の中で熟成への１週間余りの旅の始まり。

美味しくなぁれ。

相葉マナブ マナブ！味噌づくりで紹介されていた行列のできるとん汁専門店、とん汁のたちばなのレシピで作った豚バラ、玉ねぎ、木綿豆腐のシンプルな豚汁。食べてみるよ。

この汁は水ではなくて玉ねぎから出てきたもの、だから甘い。

これは行列できる訳だ。滅茶苦茶、旨い。

ごぼうご飯、自家製白菜の漬物と。

個展の作品の梱包と作品を置いてある部屋の大掃除。作品は増える一方。作品展の後片付ければ良いのだけどいつも体力気力が残ってなくてそのままになってるうちに新しい作品がどんどん増えて普段は足の踏み場も無くなってしまう。個展の折りいつも大掃除を兼ねて整理している。結局丸一日かかってしまった。このやり方、もう限界だ。

この冬は覚悟を決めて制作時間を削ってでもひとつの壁全面を大容量で石の重量にも耐える収納を作らないと。ネットで販売してる作品は特に注文が入ったらすぐ取り出せる態勢にしないと。待っていただいてる制作もあるし真冬もやる事いっぱいだ。。。