友だちのお百姓さんにいただいたミニトマトで昼食のパスタを準備する。朝からやるのは冷製パスタにするから。作ってソースを冷やすので。

トマトソースを作る時に、僕は皮はつけたままだけどミニトマトの冷製パスタの時は皮が気になるので湯剥きする。お湯につけて冷水にとればくるりとむける。

すり鉢でにんにくをすってミジン切りにしたトマトをどんどん入れてはする。塩胡椒とエクストラバージンのオリーブオイルを入れて味を調整する。冷たいと味がわかりにくくなるので少し塩多めがいいみたい。できたらお昼まで冷蔵庫でそのまま冷やす。

もうひとつ。昨日、眞流さんが「食べきれないから手伝って」なんてやさしい手紙と一緒に贈ってくれた夏野菜の中に、調理用のイタリアのトマトがあったので、これでトマトソースを作る。

にんにくの香りを移したオリーブオイルで玉ねぎを炒めたところにミジン切りにしたイタリアのトマトを入れて炒める。

塩胡椒で味を整えたら出来上がり。常温になったら冷凍する。冷凍すると旨味が増す気がする。

さて、今日の昼食。トマトソースは良く冷えてます。細い細いパスタ、カッペリーニにします。これを茹でる。3分くらい。冷水で〆るからちょっとちょっと長めに。

猛暑の夏に、冷製パスタ。

ごちそうさまでした。