今年本格デビューの だて正夢

今宵の居酒屋我家のために、畑から美味しい茶豆の枝豆とモロヘイヤを収穫。代わり映えしなくてもこの時期はこれだけあればとても幸せ。

枝豆とトウモロコシは収穫してからどんどん糖度が落ちる。逆に言えば採ってすぐに茹でると甘い、甘い。それだけでごちそう。台所でやると面倒なので畑でもいだりだいたいの事やって持ってくる。
#庭の猫の額畑

で、茹でた。枝豆はうちわで仰いで空冷で急冷。モロヘイヤは水冷。さっと水で冷やして絞って醤油と小ネギと共に叩く。

「だて正夢」の新米いただいた。今年本格的にデビューする宮城県一押しの新しい品種。もちもちの食感と甘味。

食べたことない人は一度食べてみると今まで味わったこと無い感じで面白いかも。(詳しくはこちらを→みやぎのお米

ほんの少しだけ水を減らして炊くのが吉。
で、僕のイチオシは面川農場の「つや姫」だよ。

居酒屋我家、開店。美味い茶豆の枝豆、

モロヘイヤと小ネギを醤油とタタキて冷奴に乗せたもの、

鶏肉の土鍋煮。