玄米と大豆だけで作る納豆。制作中。魔法の鍋帽子でゆっくり煮た大豆と玄米を合わせて炊飯器に。保温機能を使って温度をキープする、2〜3日後には納豆として食べられる。
白菜漬けの水があがったので、風味付けする。シンプルに昆布と鷹の爪と柚子だけ入れるのが定番。
冷蔵庫に塩蔵昆布があったので初めてだけどそれも入れてみる。
吉と出るか凶と出るか。塩抜きしないでそのまま入れるので、味の入りにくい芯の上に置いていく。
風味付けの際に白菜を天地返しして水を捨てない。水を捨てないって言うと驚かれる事多い。いいのだ、我流で。自分が一番美味しいと思うやり方で。
今夜はこれで一杯やれるぞ。
葉に付く霜と石に付く霜。写真10枚あります。お時間のある方は右に送ってご覧くださいませ。
コンプレッサーに圧縮空気がたまるまでの間。氷で遊ぶ。僕とほとんど同い年のコンプレッサー、付きっきりじゃないと始動がうまくいかなくなってきた。もう少しがんばってくれ。
氷でいっぱいの仕事場の道具置き場のプレハブ。
一人寂しいジャンクな昼食。だけど昼食に家に戻らないと集中力が切れなくて3時位からものすごく集中して良い仕事出来る。冬だから暗くなって5時位までしか仕事出来ないんだけど。（夏だと7時なんだよなぁ。2時間の違いはすごいなぁ）
良い日。今日も羽毛のジャケット着ないで、トレーナーだけで仕事出来る温かさだった。（もちろんインナーは上下着てるけどね）
超カッコいい家の表札になる予定のスペシャルなストーンプレート、伊達冠石で制作中。
ルーター出したので、お客様からご要望があればすぐ字やデザインを彫るばかりに用意してる石からひとつ選んで”Love & Peace”も彫った。
文字を彫ったところにゴールドの着色と金ラメをまぶす。
明日、研ぎ出せば完成の予定。
居酒屋我家、開店。
キムチ鍋。
朝、風味付けしておいた白菜漬けが甘くて美味しいと自画自賛。本当は白菜をくれた部落のばっぱのてがらなんだよな。その方の野菜、全部一味違う。
いただいた、SUNTORY PREMIUM MALT’S MASTERS’S DREAM 醸造家の夢 “無濾過” フルーティー。