ボンゴレ・ヴェラーチェ（これぞ本場のボンゴレ）を夕食に作る。

　パスタを茹で始めるたら同時にフライパンに火を入れる。フライパンには砂出しと下ごしらえをしたあさりと潰して種を出したミニトマト、潰したニンニク。そしてエクストラーバージンオイル。EXバージンオイルは2人前で100mlとたっぷり。

　あさりの殻が赤く色づいてきたら蓋をして弱火。口があいて旨みたっぷりの塩味のスープが貝から出てきたら蓋を取りオリーブオイルと一体化して乳化するようにフライパンを揺すり続けながらスープを煮詰めてパスタのゆで加減をこまめにチェック。

　茹で上がった麺をフライパンに投入。乳化したソースがしっかりからまるように混ぜて出来上がり。（あればここでイタリアンパセリのみじん切りを散らす）熱々で濃厚。旨い！