とろろ蕎麦

今日の昼飯の納豆は大根おろし、すし酢、ごま油、醤油。

月曜日は麺曜日。仕事から遅くに帰ってくるカミさんにとろろ蕎麦作る。パックで出汁をとり、醤油、みりん、沖縄の砂糖で多めにかえしを作る。

かえしを少し薄めて三角揚げを煮て甘辛く味付け。

卵を黄身と白身に分けて黄身に小さなスプーン一杯の醤油を垂らして2時間くらい醤油漬けにしておく。

今日の蕎麦はいただいた美味しい土川そばで。

卵の白身は山芋と一緒にハンド・プレンダーでふわふわのとろろに。

親父にもらったこれが本当に便利。

白だしであっさり味付けしておく。

カミさん帰ってきたので土川そばを茹でてつゆを注いで、とろろをかけてお揚げと醤油漬けの卵の黄身落として出来上がり。

そばにはとろろがふわふわすぎた。ご飯と混ぜて食べるときにこのフワフワとろとろのとろろ良いかも。

#土川そば
#月曜日は麺曜日

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