手前味噌の仕込み
カミさんとお袋さんで今年の"手前"味噌の仕込み。茹でた大豆。
麹。きれいな麹だ。
麹と混ぜた大豆をボールにして空気を抜くために叩きつけながら容器に入れていく。
腐らないように塩でふたをしたらあとは熟成を待つだけ。気が付けば味噌を作るようになってもう10年以上だ。
世の手前味噌作家と同様（笑）我が家もうちの味噌が最高と思ってます。この味噌だけで食べてもよし大好きな八丁味噌と合わせるのも美味しい。季節によって割合を変えて楽しんでます。
たまき: 2009/2/23|20:29 | パーマリンク | コメント (0)
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