この夏の朝夕も気温の下がらないひどい暑さが続いてぬか床の状態がかなり悪くなってしまった。かき混ぜても半日で表面が黒くなってしまい、臭いもひどい。 塩と足し糠して何も漬けずに撹拌だけして休ませる事１週間。 黒く変色すること […]