白菜漬けなどに使えるので毎年柚子の皮を干して保存している。
一昨年のものの色が悪くなってきたのでミルでひいて柚子皮パウダーにした。
どんな料理も一振りすれば柚子の香のする一品に。
仕事場は山の陰で冬は陽が当たらないから雪も残ってるけど
今日は暖かかった。
居酒屋我家、開店。カミさんが豚肉をソテーしてくれた。
お皿はミュゼ・マエナカの万里子さんの素敵な器。
味変は幼なじみの @shoe.education さんにもらった美味しいヴァルサミコ・ビネガーと粒マスタードと自家製の柚子胡椒。
柚子胡椒って本当にステーキに合う。
2023年から熟成した柚子胡椒もとうとう終わり。
じゃがいもの細切り炒め。
ヴァルサミコとビネガーでさっぱりの味付け。
このピルカっていうじゃがいも料理難しい。この前はマッシュポテト作って今回はだまだま。
三田農園の最高に美味しい銀杏を美味しく食べるために石油ストーブの遠火で炒って。ガスで焼くのもしっとり感が別物、美味しい。
近所の方にいただいた白菜の残っていた芯で仕込んだラーパーツァイ。
妹にもらった
1997年の赤ワイン。
コルクボロボロで半分で折れてしまったけどなんとか抜けた。
ガラスのサボテンで栓をする。
せっかくフルボディの赤ワイン開けたので牡蠣のオイル漬けと合わせてみた。
旨味が凄すぎる牡蠣のオイル漬けに対抗する赤ワイン。美味しかった。