昼飯に麻婆豆腐。この前木綿豆腐で作る酒のつまみのために買った残りが冷蔵庫にあったので。 ひき肉が焦げる寸前まで豆板醤と一緒に炒めるのが美味しさの秘訣。中華には必ず豆豉醬を少し使う。 隠し味は四川麻辣醤。 仕上げに花椒と山 […]