いつもは2月にしている手前味噌の仕込み。今年は麹の準備をしているときに大震災にあいそのままになっていた。
　いつもは麹は買っているのだけど、今年はいつも手作りしている友だちに教えてもらいながら一緒に作らせてもらっていた。一晩、吸水させた3kgの面川さんの米を蒸して麹菌をまぶしていく。温度を保たないといけないので毛布にくるんで湯たんぽで温めていたのだけど、温度が下がってしまい、やばいやばいと、またお友達のところへ持っていっておこたつに入れてもらったりして苦労した麹菌だ。


　麹菌の準備ができたのでカミさんが母とふたりで今年の味噌の仕込み。面川さんの大豆3kgを茹でて潰す。

　塩と混ぜた麹と大豆を合わせて「味噌玉」にしたら容器に叩きつけていく。麹と大豆は等量混ぜる。麹は米に水を吸わせた分、量が増えて4kgになっていたので1kgは使わないで取り分ける。（この余った1kg 欲しいという方にはあげますよ）

　カビが生えないように塩のフタをする。

　重石をして完了。おいしくなっておくれ。
※2010年の仕込み
※2009年の仕込み