カレーを作った。オリーブオイル、カレールー、岩塩、骨付きの鶏肉。いるものはこれだけ。そしてダッチオーブン。

玉ねぎを大きく切って並べる。

その上に岩塩をなじませておいた鶏肉。

弱火で60分位。時々鍋を揺すりながら。

ダッチオーブンが水分を逃さないので玉ねぎからこんなに水分が。玉ねぎから出た水だけで作るレシピ。
普通の鍋だと水分が飛んでしまいスープが採れない。玉ねぎは大きく切らないとこげてしまう。

カレールーを入れて煮込んで完成。濃厚で美味しかった。

毎日新聞に連載中の料理家、井澤由美子さんのレシピで料理した。先日、お客さんと鉄話で盛り上がった時に見せたLODGEのダッチオーブンのフタにうっすらサビが出ていたのでメンテを兼ねて料理した。 井澤由美子さんのレシピは本当は「ストウブ」というダッチオーブンと同じように厚い鋳鉄で、さらに水分を逃さない構造になっている鍋向けのレシピ。

料理が終わったらホウロウの鍋にカレーを移して、ダッチオーブンを洗剤なしのタワシで洗ったら、良く焼いてキッチンペーパーでオリーブオイルを内側外側に万遍なく塗っておく。このメンテだけがちょっと面倒。特に酒のつまみをダッチオーブンで作った時は。それがむくわれる美味しさだから使っているけど酔っていてもこれだけは欠かせない。