柚子クリーム生パスタ

今朝の氷。

 

 

 

またハロが出てる。珍しくない、よく見る。

冬は扉の壊れたトースターで冷えて感覚の無くなった手を温めて石を彫ってます。

2025年最初の作品制作中。

ファンヒーターが壊れたので石彫り午前中で上がって買いに行く。

その前にカフェ橙でランチ。

 

柚子クリーム生パスタ。柚子が無くなる前に食べておきたかった。ギリギリ間に合ったー!友だちの @mari.shibata さんも来てくれてカミさんと3人で積もる話したくさん。あっという間に時間が経ってしまった。

それにしてもパスタに乗ったソテーして焦げ目のついた柚子をパスタと一緒に食べてその美味しさにびっくり。苦味も渋みも全く無い。旨みしかない。ソテーした柚子初めて食べた。

柚子のチーズケーキに乗っていた柚子もていねいに下処理されててほのかな苦味が甘いケーキと相まって最高。隣の若いカップルの女の子も今まで食べたチーズケーキの中で一番美味しいって言ってた・笑!

コーヒーはシェフにお任せで選んでもらって

タイのファイチョンプー。

香りも味も体験したことのない珈琲だった。

他にも珍しいコーヒーの味見させていただいたけど舌が馬鹿なので微妙な違いがわからない。そもそも僕が珈琲飲むのはここか柴田のアートスペース無可有の郷のカフェくらい。家では紅茶だし。でもチーズケーキとの相性はバッチリでした。

電気屋へ。

ファンヒーター壊れたので買う。

居間用に木造15畳まで温められるのを。

この冬、牡蠣食べてないねって話してたら生協で特売してたので買ってきてオイル漬け仕込む。

塩で牡蠣を洗う。

水で洗う。

夏にたくさんいただいたにんにく。ひとつずつキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で保管してるので半年経ってもまだ使えてる。

3%塩水につけておいてキッチンペーパーで水気をしっかり取って

オリーブオイルににんにくの香りを移して

牡蠣をソテー。縮まないように最初は弱火から。

牡蠣にオイスターソースかけて仕上げ。オイル漬けににんにくと赤唐辛子を用意。

ふっくら焼けました。

牡蠣食べたらこのオイルでパスタ作ると最高。

居酒屋我家、開店。

昨日、大根一本まるまる使って山のように作った大根と鶏むね肉の中華煮。

ご飯に乗せて。

イナダの刺身。

ストーブの遠火で炒った三田農園の銀杏。

仕込んだ牡蠣のオイル漬けの味見でひとつずつ。