居酒屋我家、開店。

常備してる自家製マヨネーズなくなったのでハンドブレンダーでささっと作って

自家製の塩麹や醤油などと鶏むね肉に揉み込む。別のつまみ作ってる間、放置。馴染んだところで片栗粉も加えて揉んでソテー。

最後、蓋して蒸し焼き。片栗粉で水分閉じ込めたからか、塩麹のおかげか、柔らかくてしかもしっとり。うまー。近所の方にいただいたサニーレタスと一緒に。

台湾風野菜炒め。豚ひき肉ともやしなどの野菜を甜麺醤と沙茶醤で炒めた。

ご飯に乗せると美味しい一品。

トムヤムガイ仕込む。鶏肉煮たら美味しくなる様に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを切らずに丸ごと弱火でじっくり炊いていく。食べる時に切る。

明日トムヤムペースト加える。

レモンの代わりにレモン麹も塩と共に入れる。