公民館の桜も満開。毎朝、小雨が降っている。桜が咲いてから青空が一度も無い。毎日真っ白な曇り空。
遅れてまた庭の水仙が咲いた。
カミさん何種類の水仙育ててるんだろう。
スパイスカレーの昼飯。
鶏もも肉とじゃがいもと玉ねぎを市販のコンソメ顆粒より断然美味しくなる
玉ねぎ麹でシンプルに煮たスープ。小分けして味変しながら食べてきた。
最初はトムヤムスープの素を入れて
トムヤムガイ。
次はそのままご飯にかけて
ポーチドエッグ乗せて
ケチャップかけ（これで美味しいなんて、なんてお子ちゃまな舌だ）。
そして最後にスパイスカレーに。
別のフライパンでクミンシードをテンパリングして
玉ねぎ、にんにく、自家製発酵生姜炒めて豚ひき肉。ターメリックとコリアンダーをていねいに炒めてトマト缶。
そこに味変してきたスープを投入。
毎週の様にスパイスカレー使ってるけど玉ねぎ麹の旨味がプラスされてるからかいつもよりはるかに美味しいカレーになった。
見上げるたんぽぽ。
やっと晴れた。
満月。
ピンクムーン。
居酒屋我家我家、開店。鍋。
半年くらい前から麹を日常的に料理に使ってる。今、冷蔵庫に入ってる自家製の麹は、塩、醤油、玉ねぎ、レモン。
今宵は醤油麹の鍋。
ご飯を炊く時や料理には全て浄水に昆布を入れた昆布水を使ってる。更に土鍋にも昼に昆布を浸けておいた。
昆布は少し炙ってから水に入れた方が出汁が出やすいと知ったので炙ってから入れておいた。
夜、野菜と一緒にそれを炊いて産直広場あぐりっとで買ってきた美味しい豚こま肉を一枚一枚広げながら投入。
夕方、長ネギをたくさんいただいた。そのうちの2本を早速鍋でもいただく。見てこの太さ。何年ものだろう。
香ばしく焼いて焦げ目をつけて鍋へ。
他にも菜の花をいただいた。この時期、いただく野菜で一番嬉しいのがこれだ。
明日になったら美味しさ半減、すぐに茹でる。
カミさんは塩、僕はわさび醤油で食べるのが好み。まじで砂糖かけたんじゃないのか？っていうくらい甘いね、旬の菜の花。美味しすぎ。ありがとうございます、ごちそうさま。
昨日仕込んだ半熟味付け卵の味見。
鍋の〆にご飯を投入しておじや風に。
秋田の日本酒、高清水と
インドのペールエールのビール、インドの青鬼。教え子にいろんなビールの詰め合わせをいただいて大事に一本ずつ開けていただいてきた。とても美味しかった、ありがとう @mutoko さん。ごちそうさまでした。