今日の雲。 ふきいただいた。大好物。ありがとうございます！ 盛岡のソウルフード冷麺をいただいた。 それも人気のぴょんぴょん舎の。 腰のある麺。コクのあるスープ。 仕上げのお酢や白胡麻。 味を〆るキムチまで全部揃ってて嬉し […]

今日もものすごい暴風。水の入り始めた田んぼにさざなみ。 なんでもお手軽に美味しくしてくれる、麹。 玉ねぎ麹、醤油麹 塩麹、レモン麹、にんにく麹 麹と蒸籠のある暮らし。

昨日初めて仕込んでみたにんにく麹。昨日見に行った御衣黄桜の花みたいな緑色になってちょっとびっくり。 もちろん元は青森の普通の白いにんにく。 最近、料理には浄水に昆布を浸けた昆布水を必ず使ってる。 和食、中華はもちろんイタ […]

カレーの昼飯。 自家製の福神漬けたっぷり添えられるのが幸。 玄関先に採れたてのほうれん草と菜花。 この節の菜花、甘くてごちそう。 ありがとうございます！！ ネギ坊主から自家採種した長ネギが大きくなってきた。長く畑を占有す […]

雲が赤と青に光っていた。 柔らかいたくさんのほうれん草いただいた。ありがとうございます。 麺ゆるりの夜営業へ。 限定麺の 海老とトマトのらーめん。 濃厚な海老とトマトの旨味が合わさって尋常じゃない旨味。 ラーメンというよ […]

居酒屋我家、開店。アヒージョ。 サラダ代わりに 肉味噌を乗せたサニーレタス。 今宵のアヒージョは10日前に仕込んだオイル漬けの牡蠣のオイルに オリーブオイルを足して にんにくをゆっくり炊いて 塩味に アンチョビを 3枚。 […]

#月曜日は麺曜日 一昨日の醤油麹鍋の残り汁で蕎麦。 醤油麹だけでもすごい旨味なのに肉と野菜の旨みもプラスされてなんとも美味しいツユに。更に鶏むね肉を煮ていただいた立派な長ネギを香ばしく焦がしてから昆布出汁で煮てトッピング […]

公民館の桜も満開。毎朝、小雨が降っている。桜が咲いてから青空が一度も無い。毎日真っ白な曇り空。 遅れてまた庭の水仙が咲いた。 カミさん何種類の水仙育ててるんだろう。 スパイスカレーの昼飯。 鶏もも肉とじゃがいもと玉ねぎを […]

ごろごろ根菜ときのこの煮込み。 根菜は丸ごと煮て 食べる時に切ったほうが美味しいらしい。 鶏肉も塊で煮てトングでほぐす。この後ポトフ、トマト煮、トムヤムなどいろいろアレンジしていく予定。 カミさん仕事で川越泊。夕食のおか […]

居酒屋我家、開店。 常備してる自家製マヨネーズなくなったのでハンドブレンダーでささっと作って 自家製の塩麹や醤油などと鶏むね肉に揉み込む。別のつまみ作ってる間、放置。馴染んだところで片栗粉も加えて揉んでソテー。 最後、蓋 […]

オーストラリア旅行のお土産に鍋つかみをいただいた。 そう言えば以前オーストラリアに長期滞在していた姪っ子がくれたのも口がぱくぱく開く、コアラの鍋つかみだった。オーストラリアって鍋つかみのメッカなの？ マルちゃん 黒い豚カ […]

暴風の倒木が屋根に直撃、の続き。 屋根に登ってチェンソーで落とせるだけ落とした。 後は人手を頼んで滑車で吊って下す以外にない。 でもそのまま持ち上げると 屋根のガルバリウム鋼板に引っかかって剥がしそうな枝がある。 ハシゴ […]