ぬか漬け昆布
今日のぬか漬け。大根、カブ、昆布。ほとんど毎週、蕎麦を作ってるので昆布で出汁をとる。 ぬか漬けにすると美味しいとインスタで見て真似してみた。美味しい！ 台所に常備してる出汁醤油とかえし。醤油には昆布と鰹節、料理の際に出た […]
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つくしの胞子
ふと気がつくと安全靴のつま先が鮮やかな緑色に染まってる。何かと思ったらつくしの胞子だった。 無数のつくしが生えているところを歩いたから。 見てひだの間から溢れんばかりの緑の胞子。蹴ると煙のように大量の胞子がばら撒かれて靴 […]
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仙台アート散歩 2022 春
R baker 名取店 へ。 遅いブランチしようと思ったけど すごい人気で座れず。 テイクアウトしてテラスで一服。 沙織さんの個展へ。 小さな作品も幾重にも重ねられた和紙や描画で煌びやかなだけじゃなくて密度が高い。 それ […]
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ホワイトアスパラガスのリゾット
風もなく 空は青く まるで 春な日。 昼ご飯。 自家製のゆかりと大根菜のふりかけ。 見た目鮮やか、香る。 居酒屋我家、開店。 昨日いただいた高級なホワイトアスパラガス。硬い根本と皮と一緒に下茹でしておいた。 根元や皮に旨 […]
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花わさび
昨日たくさんいただいた長ネギ。 大根を育てていた土管畑に植えておいた。傷まず長く食べられる。 なんならその間に少し育つ・笑 採れたてのホワイトアスパラガスいただいた。 見て、この太さ、大きさ！ポキッと折れるところから先が […]
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からし菜
万能調味料のネギ塩だれ。前回仕込んだもの食べきってしまったので昨晩、寝る前に仕込んだ。 長ネギや玉ねぎのネギ系は2度切りすると臭みやえぐみや苦味出て美味しさに影響するので一発切りを意識。長ネギは1mm残して斜めに切り込み […]
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金渓ワイン
本当に不思議な 形してるな、 胡蝶蘭の花。 水曜日は水やりの日。 徳島のすだち、柚子、名護の月桃、トラノオ、パセリ、イタリアンパセリ、多肉植物、胡蝶蘭 ポトス、コウモリラン、サンスペリア 居間の壁を横切るポトス。本物です […]
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ぼんたん漬
今朝のテーブル上のにんじん。 これは料理に使ったにんじんの切り落としを水に浸して5日前に始めた時の写真。 ぬか床をしばし休ませる。 その間に細く作った自家製の切り干し大根と鷹の爪を投入。 いただいた鹿児島のサワーポメロ。 […]
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たらの芽の天ぷら 2022
かわまちてらす閖上へ。 カレーのランチ。 サラダ。窓から空と河口の景色が広がってる。ラッシー。 欧風カレーとキーマ。ナンとライス。 雲の形。 名取市のサイクルスポーツセンターに隣接する輪りんの宿の 名取ゆりあげ温泉に初め […]
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JUNK HEAD
居酒屋我家、開店。鶏鍋。 カミさんが鍋にしようと言った日が 寒かったので幸せな鍋。 いただいた純米酒で乾杯。 自家製のゆずポン酢もこれで最後。 自家製の黄色と緑の柚子胡椒。 1分煮たら食べられる葛切り 美味しい。 切り落 […]
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