石彫り前に白菜干してく。 白菜漬けのどのレシピを見ても必ず半日から一日干して水分を抜いて旨みを増す、 とあるけど個人的には干さないで作る方が フレッシュで美味しい、と思う。 でもたまには干して2度漬けする。 茹でて塩して […]

毎日、灰色の空で気が滅入る。 雨水を溜めてるドラム缶の水は薄氷だけど来週辺りから雪と氷の仕事場になりそう。 青空が欲しい。 天気予報に無い 雨が毎日降る。 そして空は灰色。 気が滅入るなぁ。 居酒屋我家、開店。 EPEI […]

冬なのにあまりの暖かさで白菜漬けがやばそうなので 残り4株を容器に入れて冷蔵庫に退避。 この冬、調味料としての白菜漬け、天津冬菜のようなものを初めて作ってみようと実験中の15%の塩で漬けた 樽の重石に酸膜酵母が着き始めた […]

雪も氷も無い仕事場。 プレハブ小屋のすぐ後ろの土手に大きな猪が砂浴びした跡。 背中でも痒かったか？そこだけ土だらけで草が無くなってる。 そういえばしばらく鉢合わせしてないな、猪。 昨日の夜、仕込んだポトフとグラタンの昼飯 […]

暖かい冬だ。仕事場に雨が降っている。雪ではなくて。 たまに雹が混じるとテントに当たる音がうるさい。 昨日の夜、仕込んだポトフとグラタンの昼飯。旬のカブを丸ごと煮た。とろり。 自家製の白菜漬け。 れでもだいぶ日が伸びた。 […]

昨日から春のような陽気。 ドラム缶に溜めてる雨水が凍ってないよ！これでは冬の楽しみ、氷の彫刻作れない（笑）。 へそ大根（凍み大根）も作れないな。 空のきれいな 日でした。 カブの葉で菜飯作った。   &nbsp […]

竹駒さんへ。 ここで待って   御祈祷。 おおがわら天然温泉いい湯へ。地元の人はみんな もち豚館って呼んでるけどね。 会食。 大ごちそう。     もち豚のしゃぶしゃぶと 分厚いとんかつ絶品 […]

1/2に漬けた白菜漬け、食べ始める。 例年より暖かい日が続いてるので腐敗が心配で 3%より少し塩多めにしたので 流水にさらして少しだけ塩抜き。 いただいた白菜がびっくりするくらい大きかったのでいつもは1/8をふたつ入れら […]

仕事場。 午前中は 晴れてたけど 午後は小雨が降った。 雪ではなくて。 寒い日にうどん。 夏に仕込んでおいたニラ醤油を回しかけると旨味アップ。 本当なら正月に乾杯してたはずの妹家族とZoom。 姪っ子と話ししてると面白く […]

今朝の仕事場。 石にびっしり霜が降りてた。 凍てついた仕事場より寒中御見舞い申しあげます。 喪中のため年頭の挨拶は控えさせていただきましたが皆様、今年もどうぞよろしくお願いします。 喪中だったので年賀状は出さなかったけど […]

井上誠耕園のオリーブオイル、 緑化絞りとハンドクリームもらった。 クセになる美味しさ、緑化搾り。 正月恒例の書き初め。 正月に僕らと妹家族みんなが実家に集って過ごすようになって母親の提案で始まって既に10年以上。 だけど […]

今年のラーメン初めは地元の光華飯店で角田ブラック。ラーメン 750円。 宮城に越してきてから30年通ってる。 今では並ばないと入れないお店になってしまった。今日は食べるまで30分。 なんて美味しい真っ黒なスープと小麦粉の […]