伝説のカルボナーラ
夕食に「予約のとれない料理教室」のカルボナーラを作る。 パンチェッタが高かったのでベーコンで代用。奥はダッチオーブンで作ったポトフの残り。 せっかく弱火でじっくり炒めたベーコンに「文字通り」水を差すのです。 いつ […]
もっと読む »夕食に「予約のとれない料理教室」のカルボナーラを作る。 パンチェッタが高かったのでベーコンで代用。奥はダッチオーブンで作ったポトフの残り。 せっかく弱火でじっくり炒めたベーコンに「文字通り」水を差すのです。 いつ […]
もっと読む »朝、石彫りに出かける前に少しだけ畑仕事。「サンシャイン牧場」の畑だけじゃなくリアル畑の仕事もしなくてはいけません（マイミクの皆さんは虫、どんどん入れてね）・笑 カミさんが植えた小松菜やほうれん草は今が旬。大根は成育中 […]
もっと読む »最近、料理のエントリーが多いな。家での仕事が続いているせいだ。バトンパパさん経由で知ったＮＯＢＵさんのレシピで煮豚を作ってみた。 500gの豚バラをふたつに切ってフライパンで焼いて焦げ目をつける。 野菜くずと細かく […]
もっと読む »ボンゴレ・ヴェラーチェ（これぞ本場のボンゴレ）を夕食に作る。 パスタを茹で始めるたら同時にフライパンに火を入れる。フライパンには砂出しと下ごしらえをしたあさりと潰して種を出したミニトマト、潰したニンニク。そしてエクス […]
もっと読む »用事ででかけた「あぐりっと」で地元のお百姓さんの原木のしいたけを買ったので夕食に網で焼く。浮き出てきた旨みたっぷりの汁をこぼさないように決してひっくり返さない。そこにあわ漬けを数滴垂らせば最高の酒のつまみだ。しいたけで […]
もっと読む »作るのも食べるのもとにかく大好きなんである、パスタ。今宵もパスタ。 先日庭のバジルももう終わりなので全部つみ取ってバジルペーストにしておいた。COOKPADのバジルペーストを参考に山盛りのバジルの葉とパルメザンチーズ […]
もっと読む »お世話になっているお百姓さんのおいしいトマトの完熟したものを15kgとタマネギとニンニク、ミニトマトなど山盛りいただく・多謝！（僕が初めて食べてびっくりした伊藤さんの高糖度トマトは来年からネットで買える予定です。2月中 […]
もっと読む »きのう知り合いに大きなズッキーニを2本もいただいた。 22才の時に初めてヨーロッパに貧乏バックパッカーとして出かけた。市場で初めてこの野菜を見かけ「ヨーロッパのキュウリはでかいなぁ」と思いながら買って帰り、安宿でマヨ […]
もっと読む »野菜作りの名人のおばあさんの採ったばかりのほうれん草をいただいた。新鮮なほうれん草が手に入った時の我が家の定番メニューは”サラダ”。フライパンでベーコンをカリカリにしたらオリーブオイルと酢を加え […]
もっと読む »昨日から一泊で新年キャンプに行ってきました。 家から車で40分程の山の上、前回と同じミートランドのキャンプ場に着いたところ。 （このエントリー画像多用+長いので興味のある方のみ続きをどうぞ）
もっと読む »中華鍋を買った。10年以上使ってきた今の中華鍋は取手の部分に木が使われていて高熱使用に耐えきれず炭化が進んだようでゆるんできていた。それを買うときは真っ赤になるほど焼いて使うことを知らなかったので家庭用の木の取手のを買 […]
もっと読む »待ちきれずに庭で昨日届いたストームクッカを使ってみた。鍋やケトルが入っていたケースを組むと風防を兼ねた台になる。アルコールを少し入れて火をつける。最初めらめらとしていた炎が自分の熱で気化がスムーズになるのか安定してくる […]
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